น้ำปลาร้านัว แบบไม่หวง หอมอร่อยมาก

น้ำปลาร้านัว แบบไม่หวง หอมอร่อยมาก

ปลาร้าถือเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหารของพี่น้องชาว อี ส า น มาช้านานและเป็นที่นอยมไปทั่วประเทศอีกด้วย โดยเฉพาะการทำส้มตำปลาร้านี่ขาดไม่ได้เลย แต่ปลาร้าอร่อยนัวๆนั้นก็หายากใช่ไหมละคะ วันนี้ขอนำสูตรปลาร้าที่ทำอะไรก็อร่อยมาฝากค่ะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. ปลาร้าใช้ทั้งเนื้อและน้ำ 1 ก.ก. ( ปลาร้าที่ทำปลากระดี่จะไม่ค่อยอร่อยค่ะ แนะนำจะเป็นปลาร้าตัวเล็กจากภาคตะวันออกเฉียงเหนือ และ ทางเหนือค่ะ )

2. น้ำสะอาด 1 ก.ก.

3. น้ำกระเทียมดอง 100 กรัม และ กระเทียมดอง 3 หัว

4. กระเทียมบุบให้แตก 3 หัว (ล้างให้สะอาดใส่ทั้งหัวไม่ต้องแกะเปลือกออก)

5. กะปิ 150 กรัม

6. สับปะรด 50 กรัม

7. น้ำตาลปี๊ป ½ ก.ก.

8. ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ และ ผงกาแฟ 2 ช้อนโต๊ะเพื่อให้สีที่เข้มสวยและกลิ่นหอม (สูตรดั้งเดิมใส่เม็ดกระถิ่นแก่คั่วแต่ช่วงนี้หายากค่ะ)

9. ใบหม่อนสดเลือกใบแก่ 25 ใบ (ถ้าไม่มีใช้ชาใบหม่อนแทนได้ปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ) หรือจะใช้ใบมะขามหรือใบกระถินแก่ๆก็ได้ค่ะ

วิธีการทำ

1. ขั้นตอนแรกให้นำส่วนผสมทั้งหมดใส่ลงในหม้อแล้วต้มให้เดือดไฟอ่อน

2. ต้มเคี่ยวไปจนกระทั่งเนื้อปลาร้าเปื่อยยุ่ยดีแล้วเหลือแต่ก้าง จากนั้นให้ต้มต่อไปประมาณครึ่งชั่วโมง

3. เมื่อครบกำหนดเวลาแล้วให้ปิดไฟ แล้วยกหม้อต้มปลาร้าลงจากเตาและทิ้งไว้จนเย็น

4. จากนั้นให้กรองเอาแต่น้ำด้วยผ้าขาวบางแล้วทำการกรอกใส่ขวดเข้าตู้เย็นช่วงธรรมดาเก็บไว้ได้เป็นเดือนค่ะ

ใครอยากมีน้ำปลาร้ารสเด็ดไว้กินกันในครอบครัวอย่าลืมไปลองทำกกินกันดูนะคะ นัวแน่นอนค่ะ

ขอบคุณข้อมูลจาก : postsara

เรียบเรียงข้อมูล : Postnoname

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *