ขนมเทียนแก้ว เนื้อใสมองเห็นไส้ด้านใน เหนียวนุ่มอร่อย

ขนมเทียนแก้ว เนื้อใสมองเห็นไส้ด้านใน เหนียวนุ่มอร่อย

ใกล้เทศกาลสารทจีน หลายบ้านก็มักจะเตรียมของไหว้กัน โดยหนึ่งในของไหว้ตามขนมธรรมเนียมโบราณนั่นคือ ขนมเทียน วันนี้จึงขอนำเสนอสูตรขนมเทียนแบบใหม่รูปร่างรสชาติไม่จำเจอีกต่อไปนั่นคือ ขนมเทียนแก้ว นั่นเอง ซึ่งที่ได้ชื่อว่าขนมเทียนแก้วเนื่องจากมีแป้งที่ใสจนเห็นไส้ขนมด้านใน น่ารับประทานมากค่ะ

ส่วนผสมแป้งขนมเทียน

1. แป้งถั่วเขียว 1 ถ้วย

2. น้ำตาลทราย 1+1/2 ถ้วย

3. น้ำลอยดอกมะลิ 5 ถ้วย

4. ใบตอง

ส่วนผสมไส้ขนม

1. ถั่วเขียวซีกเราะเปลือก 1 กิโลกรัม

2. หอมแดง

3. พริกไทย

4. น้ำมันพืช

5. เกลือป่น

6. น้ำตาลทราย

วิธีทำแป้งขนมเทียนแก้ว

1. เริ่มขั้นตอนแรกด้วยการใส่น้ำตาลทรายและน้ำลอยดอกมะลิลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นน้ำเชื่อมพักทิ้งไว้จนเย็น

2. จากนั้นให้มาเตรียมแป้งด้วยการผสมแป้งถั่วเขียวและน้ำลอยดอกมะลิให้เข้ากัน นำมากรองด้วยตะแกรง แล้วเทใส่กระทะทองเหลืองใส่น้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ยกขึ้นตั้งไฟอ่อนๆกวนจนแป้งสุกและใส แล้วค่อยยกลงจากเตา พักไว้ให้อุ่น

3. ขั้นต่อมาให้ตักแป้งลงในกรวยใบตอง ตามด้วยไส้ ห่อเป็นทรงสามเหลี่ยมหรือทรงต่างๆตามชอบ จะวางใส่กระทงก็สวยไปอีกแบบ

4. เรียงลงซึ้งนึ่ง แล้วนำขนมไปนึ่งด้วยไฟแรงที่มีน้ำเดือดพล่าน นึ่งนานประมาณ 30 นาที หรือจนขนมสุกแล้วปิดไฟเป็นอันเสร็จ

วิธีทำไส้ขนมเทียน

1. เริ่มจากล้างถั่วเขียวซีกเลาะเปลือกออกให้สะอาด แช่ทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือประมาณหนึ่งคืน จากนั้นนำไปนึ่งจนสุก พักทิ้งไว้จนเย็นสนิท

2. โขลกหอมแดงกับพริกไทยเข้าด้วยกันจนละเอียด ใส่ถั่วเขียวนึ่งลงผสมโขลกพอหยาบ

3. ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ ใส่ส่วนผสมไส้ลงผัดจนหอม ปรุงรสด้วยเกลือป่น และน้ำตาลทราย ชิมรสตามชอบ ให้มีรสหวาน เค็ม เผ็ด จากนั้นนพลงพักทิ้งไว้ให้เย็นจึงค่อยนำห่อขนม

ขอบคุณ : kapook