สุดยอดเมนู “ต้มจืดยอดมะรุม” อาหารโปรตีนสูง ลดไขมันในร่างกาย

สุดยอดเมนู “ต้มจืดยอดมะรุม” อาหารโปรตีนสูง ลดไขมันในร่างกาย

มะรุม เป็นพืชที่มีสรรพคุณมากมาย แต่คนทั่วไปมักจะนำฝักไปทำอาหารเท่านั้น แต่ทราบหรือไม่คะว่า ยอดมะรุมก็สามารถรับประทานได้และให้ประโยชน์ไม่น้อยกว่าฝักเลยทีเดียว โดยยอดมะรุมถือเป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยขับของเสียในลำไส้ถ้าได้รับประทานในช่วงเย็นจะดีนักแล

การทำอาหารจากยอดมะรุมก็ง่ายมากๆ เพียงทำการนำยอดมะรุมอ่อนๆ ต้มใส่น้ำซุป อาจใส่หมูหรือใส่ไก่เพิ่มเพื่อความอร่อยมากยิ่งขึ้น โรยกระเทียมเจียว ปรุงรสเล็กน้อย แค่นี้ก็มีแกงจืดยอดมะรุมแสนอร่อย ไว้รับประทานในครอบครัวแล้วค่ะ

สรรพคุณของใบมะรุม

1.เป็นยาระบายอ่อนๆขับปัสสาวะ

2.ทำให้นอนหลับสบาย

3.ลดอาการไข้หวัด

4.ลดคอเรสเตอรอลในโลหิต

5.ป้องกันการเกิดแผลในกระเพาะอาหาร

6.บำรุงกำลัง

7.บำรุงตับ

8.ต่อต้านอนุมูลอิสระ

คุณค่าทางด้านโภชนาการ

1.โพแทสเซียมในใบมะรุมมีมากกว่าผลกล้วย 3 เท่า

2.มีโปรตีนและแคลเซียมสูง โดยมากกว่านมวัวถึง 3 เท่า

3.แคลลอรี่ต่ำ

4.กากใยอาหารสูง

5.มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมากถึง 8 ชนิดด้วยกัน นั่นคือ ลิวซีน (LEUCINE), ไอโซลิวซีน (ISOLEUCINE), ไลซีน (LYSINE), เมไธโอนีน (METHEONINE), ทรีโอนีน (THREONINE), ฟีนิลอะลานีน (PHENYLALAINE), ทริทโอยีน (TRYTOHYAN) และกรดอะมิโนวาลีน (VALINE) ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ร่างกายผลิตขึ้นเองไม่ได้

ข้อควรระวังในการกินมะรุม

1.ยอดมะรุมถ้ารับประทานติดต่อกันเวลานาน ควรตรวจการทำงานของตับอย่างต่อเนื่อง เพราะพบว่าผู้ที่รับประทานยอดมะรุมเป็นเวลานานค่าเอนไซม์ในตับจะมีค่าสูงขึ้น

2.สตรีมีครรภ์ ควรหลีกเลี่ยง การรับประทานมะรุมในทุกส่วน เพราะในมะรุมมีสารที่อาจทำให้เกิดภาวะแท้งได้

ถือเป็นพืชผักที่น่าสนใจและประโยชน์เยอะมากเลยทีเดียว บางทีถ้าหากท่านใดเบื่อฝักมะรุมแล้วก็ลองเปลี่ยนมารับประทานยอดมะรุมกันบ้างนะคะ รับรองติดใจแน่นอน

ขอบคุณข้อมูล : แชร์สด.com, คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล