สูตรแซ่บ… “ยำขนมจีนปลาทู” ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดี…!!
ยำขนมจีน อาหารพื้นบ้านที่กำลังมาแรง บางร้านทำขาย ขายดียังกับแจกฟรี สั่งขนมจีนมาวันละ 20-30 กก. ยังไม่พอขาย เราจึงได้ไปลองหาสูตรการทำยำขนมจีนให้อร่อยมาฝาก เผื่อใครอยากทำกินเองที่บ้าน หรือ ทำขายเป็นอาชีพเสริมก็น่าสนใจอยู่ไม่น้อย
สิ่งที่ต้องเตรียม
– ขนมจีน ( แนะนำว่าถ้าอยากให้อร่อยให้หาแบบที่เส้นเล็กๆ เพราะจะทำให้น้ำยำเข้าเส้นมากกว่า )
– ปลาทูทอด ( ปลาทูยิ่งตัวเล็กยิ่งอร่อย ทอดให้ กรอบ เหลือง )
– ผักปรุงรส พริก , ต้นหอมซอย , ถั่วฝักยาว
– เครื่องปรุงรส มะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ พริกป่น
– น้ำปลาร้าต้มสุก
วิธีทำ
1. นำน้ำปลาร้าต้มสุกใส่ลงไปในถ้วย ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปคนให้ละลายจนเข้ากัน
2. ตามด้วย พริกป่น มะนาว ปรุงรสตามใจชอบ
3. แล้วตามด้วย ต้นหอมซอย พริกซอย
4. ใส่ขนมจีนลงไป แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
6. แกะปลาทูให้เป็นชิ้น แล้วนำไปใส่ตามลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันแค่นี้ก็เสร็จ
หากใครชอบเครื่องเคียงอื่นๆก็เพิ่มได้ตามใจชอบ เช่น หอมแดงซอย ปลากรอบ มะเขือเทศ หมูยอ เสร็จแล้ว… ยำขนมจีนแสนอร่อย วิธีทำก็แสนง่าย
เคล็ดลับนั้นอยู่ที่น้ำปลาร้า ต้องนำไปต้มก่อนเพื่อนัวขึ้น และ ช่วยให้กลิ่นเบาลงด้วย ( ต้มทั้งต่อน กรองเอาแต่น้ำ ) และ เส้นขนามจีนให้ใช้เส้นเล็ก เวลาคลุกกับน้ำยำจะทำให้เข้าเส้นมากกว่า รสชาติเข้มข้นถูกใจแน่นอน
ยำขนมจีนปลาทู
ขอบคุณความอร่อยจาก : กระทู้เว็บไซต์พันทิพย์ สมาชิกหมายเลข 2363022