แจกสูตร ขั้นตอนการทำสาโท ทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด

แจกสูตร ขั้นตอนการทำสาโท ทำง่ายไม่ยากอย่างที่คิด

สาโทคืออะไร?

เป็นกรรมวิธีที่แปรรูปข้าวเหนียวนึ่งนำมาล้างเมือกข้าวออกให้หมดแล้วปล่อยให้แห้ง จากนั้นทำการ คลุกเคล้าด้วยหัวเชื้อแห้งที่เรียกว่าลูกแป้ง ทำให้สามารถอยู่ได้นานขึ้น เก็บรักษาได้เป็นปี โดยไม่ใส่สารกันเสีย แถมยัง ราคาถูกกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ เมื่อเสร็จขั้นตอนการผลิต กาก ของ ข้าวเหนียว สามารถ นำไปทำเป็น ปุ๋ยหรืออาหารสัตว์ ได้อีกด้วย

วัตถุดิบและอุปกรณ์ที่ต้องเตรียม

ข้าวเหนียวขาวหรือดำ 2-4 ลิตร

ลูกแป้ง 1-2 ก้อน (1 ก้อน/ข้าว 2 ลิตร)

ที่นึ่งไม้ไผ่ (ฮวด) หรืออลูมิเนียม

ผ้าขาวบาง

ชามผสม

น้ำอุ่นหรือน้ำที่ผ่านการต้มแล้ว

ภาชนะหมัก อาทิ ไห หม้อดินเผา ถังน้ำชนิดมีฝาปิด

ขั้นตอนการเตรียมข้าว

นำข้าวสารมาแช่น้ำนาน 6-12 ชั่วโมง หลังจากนั้น ให้ทำการล้างเมล็ดข้าวด้วยน้ำสะอาด 2-3 รอบ จนน้ำไม่มีสีขุ่นขาวหรือมองเห็นเมล็ดข้าวที่แช่ในน้ำได้ เมื่อล้างข้าวจนสะอาดเรียบร้อยแล้วให้นำข้าวลงนึ่ง

ขั้นตอนการเตรียมผงลูกแป้ง

นำลูกแป้งมาบดให้ละเอียดในผ้าขาวบางหรือตำใส่ครก ระวังให้ลูกแป้งกลายเป็นผงละเอียดให้ทั่ว

ขั้นตอนการคลุกผงลูกแป้งกับข้าวนึ่ง

นำข้าวเหนียวที่นึ่งเตรียมไว้มาใส่ชามพร้อมโรยด้วยผงลูกแป้งตามลงไป แล้วใช้มือคลุกให้เข้ากัน โดยขณะคลุกให้เทน้ำอุ่นหรือน้ำที่ผ่านการต้มแล้ว 2 ถ้วย หรือประมาณครึ่งลิตร

ขั้นตอนการหมัก

หลังจากที่คลุกผงลูกแป้งกับข้าวนึ่งแล้ว ให้นำข้าวเทใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ ก่อนจะปิดปากภาชนะด้วยผ้ายางแล้วรัดให้แน่นพอประมาณ

ส่วนภาชนะที่มีฝาปิด ให้ปิดหลวมไว้ สำหรับระบายแก๊สที่เกิดด้านใน แล้วนำไปตั้งทิ้งไว้ในที่ร่มนานประมาณ 5 วัน

ขั้นตอนการเติมน้ำหรือผ่าน้ำ

เมื่อหมักจนถึงวันที่ 5 หากรองชิมน้ำดูจะพบว่าน้ำเริ่มมีความหวานมากขึ้น ซึ่งน้ำนั้นจะเริ่มหวานมาตั้งแต่วันที่ 3 ของการหมัก

เมื่อถึงกำหนด วันที่ 5-7 ของการหมัก ให้เปิดฝาหรือผ้าปิดออก พร้อมนำน้ำที่ต้มและตั้งให้อุ่นเล็กน้อยหรือเย็นแล้วประมาณ 0.8 ลิตร หรือ 2 ถ้วยครึ่ง เทใส่ภาชนะหมัก ระมันระวังในรินใส่เบาๆ เพื่อไม่ให้ก้อนข้าวแตกแล้วปิดฝา และหมักทิ้งไว้อีก 2-5 อาทิตย์ ตามต้องการ แต่ทั่วไปจะหมักนานไม่เกิน 1 เดือน

ขั้นตอนการแยกน้ำสาโทออกดื่ม

การนำน้ำสาโทออกมาดื่มสามารถทำได้หลายวิธี ดังนี้

1.การกรองด้วยผ้าขาว

2.การใช้หลอดดูด

3.การใช้แก้วหรือขันตัก

4.การตักก้อนข้าวสาโทออก

เคล็ด(ไม่)ลับ

การหมักสาโทนั้น ต้องการตรวจคุณภาพ(ผู้ทำหน้าที่ชิมสาโท) ถึงรสชาติว่าคงเดิมหรือไม่

ขอบคุณข้อมูล : เพจแนวทางเกษตรเกร็ดความรู้

Leave a Reply

อีเมลของคุณจะไม่แสดงให้คนอื่นเห็น ช่องที่ต้องการถูกทำเครื่องหมาย *